Masih seputar pemanfaatan tape ketan yang Bunda buat, hehehe, jadi hari ini kita buat lagi kue yang ada unsur tape ketannya, boleh dooong ;)
Setelah buka2 buku2 resep, akhirnya nemu satu resep, yang dengan sangat menyesal terpaksa Bunda modifikasi supaya rasanya lebih OKS.. dan ternyata.. hmmmm... selain gampang dan cepat, karena dikukus kuenya jadi lembuuuut banget.. silakan disimak :

Bolu Lapis Tape Ketan



Bahan:
7 butir telur ayam
200 gr gula pasir
1 sdm TBM (emulsifier lainnya)
130 gr tepung terigu
25 gram maizena
75 ml santan kental
beberapa keping biskuit marie
pewarna hijau dan merah
essence lemon
75 gr tape ketan

Cara:

- Kocok telur dan gula sampai putih, masukkan TBM, kocok terus sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak, aduk rata.
- Masukkan santan, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri pewarna hijau, merah dan yang terakhir tidak diberi pewarna (tetap putih)
- Adonan yang merah dan putih diberi essence lemon masing2 1 sdt.
- Masukkan tape ke dalam adonan yang berwarna hijau, aduk rata. Tuang ke dalam loyang diameter 20 yang sudah dioles minyak. Kukus 10 menit.
- Tuang di atasnya adonan yang putih. Kukus 10 menit.
- Atur biskuit marie melingkar di atasnya. Guyur dengan adonan merah. Kukus 20 menit.
- Angkat, potong2 dan sajikan.

Hmmm.. wangiiii banget jadinya.. Syifa aja doyan banget!

Catatan Bunda:

- Tutup pengukus dibungkus lap kain supaya air dari uap tidak menetes ke kue.
- Pengukus harus benar2 panas (beruap banyak) pada saat loyang mulai dimasukkan.
- Pewarna dan essence boleh diganti apa saja sesuai selera.

Gampang kan? yuuuk coba yuuuk....